Hospitality Food Innovator: torna l’innovazione food in albergo

Nota Stampa

Rinnovata la presenza anche quest’anno al SIA del percorso formativo esclusivo per chi vuole riscrivere la storia dell’ospitalità a partire dalla ristorazione in hotel

11 e 12 OTTOBRE 2022

Rimini Expo Centre @ SIA Hospitality Design

lp.gpstudios.it/hospitality-food-innovator-sia-2023/

In occasione della nuova edizione di SIA Hospitality Design come una delle quattro anime di InOut torna per la seconda edizione il progetto Hospitality Food Innovator, in collaborazione con GpStudios e con la presenza di ben 6 special guest:

il Maestro di pasticceria Gino Fabbri,
lo chef di fama internazionale Paolo Casagrande,
la giornalista Lorenza Vitali,
l’executive chef Angelo Biscotti
e il general manager Francesco Sagliocco e Riccardo Bortolotti.

Cambia la visione per il comparto F&B in Hotel

In un mondo che si muove sempre più velocemente, l’evoluzione dei modelli obsoleti diventa più urgente di quanto si possa immaginare. L’obiettivo della seconda edizione dell’esclusivo percorso formativo è quello di fornire ai partecipanti nozioni e prospettive per trasformarli da albergatori di qualsiasi tipologia e provenienza a veri e propri Hospitality Food Innovators, ovvero imprenditori e collaboratori capaci di anticipare i trend del mercato e garantire uno sviluppo costante del comparto grazie all’applicazione di strategie all’avanguardia anche nella gestione operativa day-by-day e all’implementazione di un modello di business specifico e vincente per il reparto ristorazione.

La seconda edizione di Hospitality Food Innovator si arricchisce con nuovi moduli e con la presenza di special guest di altissimo rilievo, che porteranno sul palco la loro esperienza sul campo, vicino ai relatori del corso, tutti consulenti esperti del team di GpStudios. Infatti, sale a 6 sia il numero dei moduli, sia il numero degli ospiti, per dare una maggiore praticità e un’immediatezza di comprensione e applicazione diretta ai concetti presentati durante l’intero programma.

Partecipare è premium

La partecipazione a Hospitality Food Innovator 2023 è gratuita previa iscrizione. L’evento formativo ad alto ingaggio si svolgerà in presenza, in occasione dell’appuntamento fieristico di SIA Hospitality Design al Rimini Expo Centre nelle giornate dell’11 e del 12 ottobre. Partecipando a tutti e sei i moduli del percorso formativo e superando il test finale di apprendimento online, gli iscritti otterranno il titolo di Hospitality Food Innovator e riceveranno un attestato personalizzato, legato a un distintivo digitale di attestazione del percorso di apprendimento formale.

A garanzia dell’alto livello dei contenuti trattati durante l’evento, il comitato tecnico scientifico di Hospitality Food Innovator 2023, coordinato dal giornalista e critico enogastronomico Luigi Cremona, vede la presenza di: Andrea Serra, funzionario del Servizio Sindacale Federalberghi; Caterina Celenza, vice-presidente del Comitato Nazionale Giovani Albergatori di Federalberghi; Prof. Francesco Capozzi, direttore del Centro Interdipartimentale di Ricerca Industriale su Agroalimentare dell’Università di Bologna; Prof. Andrea Gianotti, coordinatore del Corso di Laurea in Scienze e cultura della Gastronomia dell’Università di Bologna; Iginio Massari, Maestro pasticciere e presidente APEI.

Sul palco insieme ai relatori e agli special guest, in qualità di coordinatrice dei lab, anche Erica Simone, che già ha portato il suo grande contributo al successo della prima edizione, portando ogni modulo a un alto livello di ingaggio e interazione. Esperta in Marketing Turistico moderatrice ecclettica di diversi appuntamenti dedicati al mondo Hospitality.

I Temi trattati e gli Special Guest

Durante le sessioni di full immersion si toccheranno i principali argomenti di interesse per il settore Horeca, con particolare focus:

Sui nuovi paradigmi della ristorazione alberghiera. Il percorso di Hospitality Food Innovator 2023 inizia con una vasta panoramica che tocca i trend e le novità del mondo dell’Hospitality con particolare focus sul ristorante dell’albergo. Nel primo modulo verrà analizzata l’evoluzione delle formule della ristorazione alberghiera, individuando le chiavi di volta affinché diventi un servizio profittevole e motivo di interesse. Insieme allo Special Guest Francesco Sagliocco, General Manager e primo delegato AIFBM per le aree Lombardia e Trentino, verranno esplorati i criteri di scelta tra i vari modelli di business, passando anche per il Bistrot d’hote
Sulla comunicazione. Comunicare sembra facile, ma quando si tratta di ristorazione tutto diventa complesso. Quali sono gli elementi principali che vanno sempre comunicati nella ristorazione e in che modo? Esiste un decalogo di quello che non va mai comunicato? I social sono davvero funzionali, e se sì in che modo? Il tema caldissimo verrà affrontato insieme a Lorenza Vitali, stylist e giornalista, Amministratore Unico della casa editrice Witaly srl e curatrice del premio “Emergente Sala”.
Sull’organizzazione e sul backstage. Dalla corretta gestione delle risorse umane all’organizzazione del lavoro tra standard e procedure, un albergo che vuole davvero investire nell’F&B parte da qui, altrimenti è il caos. Da dove si comincia per organizzare il dietro le quinte? Modelli di riferimento e consigli pratici insieme allo Special Guest Gino Fabbri, Maestro Pasticciere, Vicepresidente APEI, vincitore Coupe du Monde de la Patisserie 2015.
Sulla costruzione di un’offerta che arrivi a vendersi da sola. L’ingegneria del menu è il cuore pulsante di tutto il comparto F&B. Da dove si comincia per costruirla? Come far coesistere in albergo più momenti della giornata e tanta offerta variegata di food? Formule che funzionano e casi pratici insieme allo Special Guest, Angelo Biscotti, Maestro di cucina dell’Etoile a soli 24 anni, componente della Nazionale Italiana Cuochi, Executive chef presso l’Hotel Promessi Sposi, esperto di cucina salutistaSulle strategie per aumentare i margini di profitto. Durante il quinto modulo, verrà impostato un sistema di controllo del comparto F&B di un albergo e presentato il modello del cruscotto di gestione, con casi pratici per rendere il tutto più concreto. Special Guest in collegamento direttamente da Barcellona, Paolo Casagrande del Ristorante Lasarte 3 stelle Michelin presso Monument Hotel 5*.
Su format innovativi e di successo. La ristorazione negli alberghi è ormai diventata motivo di scelta e aiuto alla vendita della camera. Quali sono le tendenze in atto, a livello mondiale funziona dappertutto? Quali sono le caratteristiche per un caso di successo? Come si costruisce il successo di un ristorante in albergo? Special Guest Riccardo Bortolotti, General Manager del Grand Hotel Bristol Portofino Coast 5* a Rapallo.

Per iscriversi:

lp.gpstudios.it/hospitality-food-innovator-sia-2023/

Contatti stampa

Michela Asoli: michelaasoli@gpstudios.it

Erica Simone: erica@ericasimone.it

ABOUT: SIA HOSPITALITY DESIGN

Evento: fiera internazionale; organizzatore: Italian Exhibition Group SpA; frequenza: annuale; edizione: 71° SIA; accesso: riservato esclusivamente agli operatori professionali; website: www.siaexpo.it #SIA22

SIA Hospitality Design è la vetrina più completa in Italia per il comparto dell’ospitalità: dall’interior design all’oggettistica, dai servizi per hotel alle tecnologie audio e video, dai sistemi di self check-in alla gestione delle prenotazioni, dalle forniture e accessori ai prodotti cosmetici; dall’arredo outdoor fino alla progettazione.